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除了植物的產氧複合體以外,地球上沒有任何生物可以在室溫下分解水。禾本科植物缺錳時,葉片上會產生卵圓形的黃斑;豆科植物缺錳則會造成葉脈間變黃、種子變形等等。
錳在光合作用放氧系統中起著重要作用,催化光系統II(PSII)中水的光解。
Mn還參與超過30種酶的激活。無論何種植物種類或栽培品種,當生長中的幼嫩葉片的Mn濃度低於10-20mg/kg時,都會出現缺錳症狀。最明顯的缺錳症狀是幼葉的葉間失綠萎黃。
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